白酒的香型種類多，醬香型白酒只是其中的一種香型，這種香型的白酒喝過的人都知道，它不是醬油香型的，味道也不是醬油的味道。它的原料是小麥和高粱，而醬油的原料是黃豆，優質的醬香型白酒是以小麥和高粱為原料，經過一年的周期釀造加工，兩次的投料、八次發酵、七次餾酒，蒸餾出來的基酒，基酒分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型，再用這些類型的酒進行勾調。醬香型白酒 有一種類似豆類的發酵的醬香味而得名，這種酒幽雅細膩，酒體醇厚，豐富回味悠長。
醬香不等于醬油的香味，按照成分上來說，醬香型白酒各種芳香的物質含量都高，種類多，香味豐富，是多種香味的復合體，這種香味又分前香和后香。所謂的前香就是由沸點低的醇、酯、醛類組成，起呈香的作用，后香是由高沸點的酸性物質組成的，對呈味起到主要的作用，是空杯留香的構成物質。醬香的酒三高的特點。蒸餾時的接酒溫度高，比其他的香型白酒溫度高出一倍，高溫下有效的揮發出了有害的物質。而醬香就要經過三年以上的保存，酒體中保存的揮發少，對人體的刺激小，有利于健康。
